SUFLÊ DE MANDIOQUINHA COM PEITO DE PERU DA MARY

Sábado fiquei pensando no que fazer para o almoço, abri a geladeira e percebi que a  coisa estava meio tensa, eu tinha um monte de mandioquinha, uma caixa de ovos e uma bandeja de peito de peru, pensei num suflê, mas nunca tinha feito um suflê na vida, fui consultar o google e juntei um pouquinho de uma, com um pouquinho de outra, adaptei aqui e alí e eis que surgiu o meu suflê!! Ficou tão bom que mereceu até um lugarzinho nas receitas especiais de sexta...

SUFLÊ DE MANDIOQUINHA COM PEITO DE PERU DA MARY

700 gr de mandioquinha

100 gr de peito de peru defumado rasgado com as mãos

Para o creme branco

1½  xícara de chá de leite (360 ml)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina light

2 dentes de alho

3 ovos

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 tabletes de caldo de legumes

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioquinha em uma panela com água e o caldo de legumes até ficar bem macia. 

Enquanto isto, prepare o creme: em uma panela, frite o alho na margarina, depois acrescente 1 xícara do leite, duas gemas (reserve as claras) e deixe ferver, dissolva a farinha no restante do leite e junte ao molho, vá mexendo até engrossar, acrescente o queijo ralado e tempere com sal. 

Escorra a mandioquinha e amasse com um garfo até obter um purê. Misture ao creme branco e reserve. 

Bata as 3 claras em neve e misture, delicadamente, ao creme de mandioquinha. 

Em um refratário, espalhe metade do creme, distribua o peito de peru por cima e cubra com a massa restante, pincele a superfície com a gema que sobrou e leve para assar por 20 minutos ou até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida.

DICAS DA MARY

Eu não tinha, mas acho que se colocar um pouco de mussarela junto com o peito de peru deve ficar melhor ainda.

Bata as claras bem firmes e misture com muita delicadeza.

O Suflê vai dar uma estufada quando for para o forno e depois que você tirar ele murcha um pouquinho, é normal.

Se quiser pode montar em potinhos individuais, fica um charme para um jantar especial!!

Bom final de semana!