Essa receita eu gosto bastante, aliás, logo vocês vão perceber que eu gosto bastante de abobrinha porque tenho várias receitas fáceis, rápidas e muito gostosas com esse legume.
Hoje vai rolar abobrinha recheada com ricota, é uma delícia e muito saudável!!
ABOBRINHA RECHEADA DA MARY
2 Abobrinhas
200g de ricota (mais ou menos 1/3 da ricota)
1 tomate
1 colher de requeijão light
1 tablete de caldo de legumes
azeitona a gosto
cheiro verde
orégano
sal
azeite
parmesão ralado
Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e cozinhe em água com o tablete de caldo de legumes até que fiquem macias (mais ou menos 15 minutos).
Depois de cozidas, raspe com uma colher a parte de dentro da abobrinha e passe o miolo para uma vasilha, misture a ricota, o tomate (tire as sementes pra não soltar muita água), o requeijão e a azeitona, misture tudo, tempere com sal, orégano, azeite e cheiro verde. Essa mistura vai ficar uma pasta.
Distribua dentro da abobrinha, salpique o queijo ralado e coloque um pouco no forno para gratinar.
DICAS DA MARY
Ás vezes vario o recheio e misturo um pouco de atum e quando não estou tão light faço com linguiça fresca no lugar da ricota, com carne moída, embora eu não coma, é sempre sucesso. Emfim, o recheio você adapta, mas coloquei esse de ricota porque pra mim é um coringa, sempre agrada!!
Como eu disse já em outro post, não gosto muito de tirar pele e semente do tomate porque fico com a sensação de estar jogando nutrientes na lixeira, mas para esse caso, infelizmente, temos que tirar mesmo as sementes, já insisti várias vezes, mas como a abobrinha também tende a soltar água, quando levamos ela ao forno e não tiramos as sementes do tomate, o recheio acaba ficando muito úmido. Não fica legal.
Pra quem gosta de abobrinha é uma delícia, tenho certeza que vai amar e quem acha a abobrinha meio sem graça, também vai gostar porque ela fica com uma aparência linda e muito saborosa!! Experimentem e me contem!!
Ótima semana pra todos!!
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