GNOC DE BANANA DA TERRA

Outro dia peguei no site da gnt essa receita feita pela Rita Lobo, a princípio fiquei um pouco desconfiada, não botei muita fé achei que iria ficar esquisita, principalmente, porque na receita dela não vai molho no gonc, apenas a couve e o bacon por cima (que eu troquei por soja). 

Mas foi uma surpresa bem interessante, todo mundo adorou, a massa do gnoc fica com uma consistência fantástica, super fácil de cortar e nós até fizemos uma segunda vez com um molho diferente e uma adaptação na massa para usarmos como variação.

A receita dela é pra pouca gente, aqui em casa fizemos para cinco pessoas... cinco e meia, na verdade, porque a Elis também comeu!!

GNOC DE BANANA DA TERRA COM COUVE RÚSTICA E FAROFINHA DE BACON DE SOJA

6 bananas da terra

1 xícara de proteína de texturizada de soja (tamanho médio)

1 maço de couve

1 e 1/2 xícara de amido de milho

3/4 de xícara de chá de água

1 e 1/2 xícara de queijo meia cura ralado no ralo fino

1/2 xícara de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Pré aqueça o forno a 180º.

Frite a soja com um fio de azeite ate ficar bem fritinha e triturada (parecendo uma farofinha), tempere com sal e outros temperinhos que goste. Reserve.

Lave e seque as folhas de couve. Retire e despreze o talo central de cada folha, Rasque com as mãos para formar pedaços médios, do tamanho de folhas de espinafre. Reserve.

Coloque as bananas com casca numa assadeira e leve ao forno pré aquecido para assar por cerca de 15 minutos, até que a casca fique bem escura e o interior macio - espete com um garfo para verificar o ponto da banana (o tempo varia de acordo com a maturação). Retire do forno e reserve.

Assim que as bananas esfriarem, corte cada uma ao meio e retire a polpa com uma colher. Transfira para uma panela média. Bata com o mixer até formar um creme liso (se preferir, amasse com um garfo).

Numa tigela, misture o amido de milho com a água até dissolver (essa parte é bem difícil porque a água com o amido de milho vira uma cola). Junte ao creme de banana e misture bem, tempere com sal e pimenta do reino, junte o queijo e misture bem, até a massa ficar bem homogênea.

Com as mãos, retire uma porção e faça rolinhos de cerca de 1cm de diâmetro, corte essas cobrinhas na diagonal, a cada 2 cm, para formar gnocs. Repita com toda a massa.

Ferva um litro de água em uma panela e vá colocando as bolinhas de gnocs, aos poucos, deixe-as cozinhando até subirem à superfície e depois as passe para um pirex, repita esse procedimento com todas as bolinhas.

Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um pouco de azeite e refoque as folhas de couve. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Misture a couve aos gnoc e depois salpique a farofinha de bacon de soja e sirva em seguida.

DICAS DA MARY

A receita original manda refogar a banana com a água e o amido de milho numa panela por 5 minutos, até que comece a desgrudar do fundo. A minha mistura nunca chegou a grudar no fundo da panela, então, muito menos desgrudar. Acabei optando em fazer do jeito que ensinei acima, misturar tudo até ficar homogêneo, fazer os gnocs e depois cozinhar da forma tradicional.

A receita original também leva a farofa de bacon de verdade, mas achei tão interessante para a galera vegetariana que optei por testar com soja, mas imagino que com bacon fritinho deve ficar maravilhoso. O da receita é frito no microondas com papel toalha e depois triturado.

Como eu disse, a receita deu tão certo e ficou tão saboroso, que adaptamos uma receita um pouco mais "gorda" e acrescentamos um pouco de carne seca na massa e fizemos um molho de abóbora com catupiry, ficou delicioso, mas esse é pra quem não está de dieta!!

Bom, testem, façam suas adaptações e depois me contem!!

A primeira foto é da receita original e a segunda é a nossa versão com carne seca e molho de abóbora.